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    ホーム > トピックス > 2021年 > ~6次産業やSDGs、地域産業界の取り組みについて学ぶ~ 山縣本店と山口大学農学部のコラボレーション「山口大学実習応援 芋焼酎要助」

    ~6次産業やSDGs、地域産業界の取り組みについて学ぶ~
    山縣本店と山口大学農学部のコラボレーション「山口大学実習応援 芋焼酎要助」

     山口大学農学部の学生が6次産業やSDGs、地域産業界の取り組みを学ぶことを目的として、山縣酒造株式会社(山口県周南市久米2933)の協力を得て、実習で栽培した紅芋を100%使用し芋焼酎を仕込みました。本学の実習で芋を栽培するのは初めてです。

     実際の芋焼酎の製造にも学生が参加し、芋を洗い、切る作業や、一次仕込みの発酵の原料を作成する作業を体験することで、芋が芋焼酎になる工程を体験しました。さらに製造過程で生じる廃棄物を有機肥料として有効活用することで、自然の恵みを土に還す循環型農業を実践しています。

     できあがった芋焼酎はしっかりした芋の香りで、口に含むと紅芋ならではのふわりとした甘みが感じられ、後味はシャープなキレがあるとのことです。

     

     実習の様子はこちらをご覧ください。 

    【実習・製造スケジュール】

     ・令和2年5月中旬 芋の苗 植え付け

     ・令和2年10月   芋収穫(1.1t)

     ・令和2年10月   芋焼酎製造開始 芋洗い・芋切り実習

     ・令和2年11月   芋焼酎完成 熟成開始

     

     なお、完成した芋焼酎は山縣酒造株式会社において商品化され、令和3年5月から販売されています。

     

    【商品】

     ・山口大学実習応援 芋焼酎要助 720ml 

     ・限定本数 1,000本 

     ・1,429円(税抜)

     

    【取扱店】

     ・山口大学生協FAVO Books(吉田キャンパス)

     ・木下酒造株式会社(山口市)

     ・山城屋酒造株式会社(山口市)

     ・株式会社山縣本店(周南市)

         

    【山口大学農学部Webページ】

     <本学のサツマイモを使った焼酎醸造体験>

      http://www.agr.yamaguchi-u.ac.jp/news/2020/11/post-151.html

     <附属農場の芋を使った焼酎「要助」をFAVOで先行販売中> 

      http://www.agr.yamaguchi-u.ac.jp/news/2021/05/favo618.html

     

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